先日Regions Hostelのレストラン、宿泊、サウナの取材をして頂きました！
その中でも、自家熟成しています、秋田東成瀬村短角牛のＴボーンステーキの迫力と熟成肉の旨さに驚いておりました！和牛しかも赤身肉の短角牛と来たら、私達がつくるエージングビーフは輸入が市場を占める割合が高く、和牛の3%しかいない短角牛でのエージングビーフは、希少な熟成肉です。再び地域と繋がるをコンセプトにRegionsは運営させて頂いてます。秋田にある畜産を通じて地域も喜ぶ食のご提案をしていきます。是非、泊まりながらサウナに入り、熟成Ｔボーンステーキを食べながら新しい肉体験はいかがでしょうか？

元々肉好きが高じて、秋田東成瀬村の短角牛と出会い、赤身肉の奥深さを知り、肉山秋田をオープン。肉山で日本には赤身の旨い牛がまだまだいる事も知り、益々のめり込み熟成という肉本来の旨味を引き出す技術に惚れ込み、これこそ、広大な自然と一緒に過ごした短角牛やコーンや大豆や稲庭うどんなどを入れた飼料で豚の健康に配慮した笑子豚などが喜ぶ技術だと革新いたしました。熟成の知識と技術を深めるため企業視察を繰り返した後に熟成肉をお出しできる様になれました。当初は、失敗を繰り返しお出しできない肉になったり苦戦続きでした。あ！廃棄はせずに責任を持って食べさせて頂きました笑　
　店内にある熟成庫で仕上げた、秋田にしか無い熟成肉を楽しんで頂ければ幸いです。秋田だからできる事もあります。秋田東成瀬村短角牛のエイジングビーフをご提供できるのは、私達だけです。是非、秋田を知るきっかけ、
秋田に遊びに行く少しきっかけになりたいと思います。是非、遊びにいらしてください。


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